Le pâté creusois aux pommes de terre.

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée, prête ou maison
• 20 g de beurre
• 6 belles pommes de terre
• 30 cl de crème fraîche
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• Persil plat ou petite touffe de ciboulette
• 1 jaune d’œuf
• Sel et poivre.
  

Préparation et cuisson :

Couper un rouleau de pâte à la dimension du moule et mettre de côté. Etaler le second rouleau dans un moule préalablement beurré.

Couper les pommes de terre en fines rondelles. Hacher finement les échalotes, l’ail et le persil (ou ciboulette).

Sur la pâte du moule, alterner une couche de pommes de terre avec une couche d’aromates. Saler et poivrer chaque couche. Recouvrir avec la pâte mise de côté et rabattre les bords en les soudant au jaune d’œuf.

Pratiquer un petit orifice sur le dessus et verser la crème fraîche lentement afin qu’elle se répande dans le moindre recoin.

Faire cuire une petite heure à mi-hauteur. (th°6)

Présenter le pâté de pommes de terre chaud ou froid. Accompagner d’une salade verte.